偏屈な板前の探求料理。思いついたら作らないと気が済まない。

　　お客様から提案された料理。一緒に作り上げて楽しみたい。

　普通は捨ててしまう部位から工夫して旨いもんに仕立てるのが好き

　　　　　　もちろん至って普通の料理も作ります！

　　　　　

　　　　　獲りたての鮮魚...新鮮ピチピチで美味しいですね！
　　　　　　

 

　　　　　　でも新鮮だけが美味しいわけではありません。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　食べ頃ってどの食材にもあります。

　　　　　　僕が想う『旨い』をご提案させて頂きますので

　　　　　　　是非『旨い魚』を味わって頂きたいのです。

　　

　　　　　　　

　　　　自分が伊豆伊東に来て感じた感動をお客様に届けたい。

　　　

　　　自然の海相手です。台風が来れば漁師さんも漁に出れない

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　　　　　　　　いつでも同じ魚がありません。

　　　　　　アジも毎日水揚げがある訳ではありません。

　　　　　　

　　　　　　せっかく四季のある日本に産まれたのです

　　　　季節を感じ時期の美味しい食材を味わいご一緒に

　　　　　　　　楽しめる事を願っております

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　　　　　　　　　　伊豆伊東　鮨と地魚料理の店　

　　　　　　　

　　　　　さかな倶楽部　たっぱん　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　魚変態料理人　平田達範

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